Enchiladas.

En este país, cuando de comida se trata, hay muchas opciones, puedes escoger pizzas, hamburguesas, carnes, pollo, etcétera. Si de nacionalidades hablamos, tenemos americana, italiana, francesa, china, tailandesa, etc. Una de las comidas que se ha introducido con fuerza es la comida mexicana.

Una cadena de alimentos mas representativos de este tipo de comida es "TACO BELL CORP., la cual se ha especializado en comida tex-mex, entre los productos que comercializa se encuentran, los tacos, las gorditas (diferente a la gordita real), burritos,  ensaladas, quesadillas y nachos.

Por otro lado, hay existen restaurantes mexicanos en los cuales se sirven enchiladas, la cual puede prepararse en casa pues no presenta mayor dificultad en su elaboración.

La enchilada es un plato que en México se elabora con tortilla de maíz bañada en alguna salsa picante para lo cual se utiliza el chile en su preparación. Dependiendo del estilo, la enchilada puede ir acompañada o rellena de carnes - pollo, chancho, pavo, res - o queso; además de ser acompañada de alguna guarnición adicional, que generalmente consiste en cebolla fresca picada o en rodajas, lechuga, frijoles, arroz, crema de leche y queso.

En Guatemala las enchiladas son consideradas una comida tradicional y sus ingredientes son: la enchilada guatemalteca es una tostada que se prepara con picado de carne, curtido (remolacha, cebolla, perejil, ajo, tomillo, chile pimiento, zanahorias, ejote, arveja, repollo mediano, orégano, vinagre), salsa de tomate, carne de res o cerdo, lechuga del país, huevos duros, cebolla, queso duro.

Hay variedades que son pasadas al horno para gratinar el queso que se les agrega encima, o bien fundir el que tengan dentro. Aunque el proceso en sí varía significativamente de región en región, por lo general se tiene esa constante: tortillas fritas levemente, rellenas de un ingrediente principal y son sumergidas en salsa picante. Los ingredientes opcionales son los que se agregan encima de tan sustancial preparación. Y pueden ser cosas como rodajas de cebolla, queso Cotija espolvoreado, crema de leche u hojas de lechuga o cilantro.

Enchilada

Entre las enchiladas más comunes se encuentran:

• Enchiladas verdes: preparadas con una salsa basada en tomates verdes cocidos.
• Enchiladas rojas: la base de su salsa puede ser el jitomate o chiles secos (chile guajillo) que le den el color rojo.
• Enchiladas suizas: preparadas con una salsa verde con base en una crema de leche y cubiertas de queso gratinado, en vez del queso fresco más usual en otro tipo de enchiladas. En algunos restaurantes se suelen preparar con salsa roja no-picante, usando jitomate en su preparación.
• Enchiladas de mole: cubiertas de mole poblano y ocasionalmente aderezadas con ajonjolí.
• Enchiladas de frijol: cubiertas con frijoles. También llamadas Enfrijoladas
• Enchiladas de chilorio: que son de carne de puerco.
• Enchiladas potosinas: hechas con tortillas pequeñas, rellenas de requesón o puré de frijoles y picante
• Enchiladas Mexicanas: preparadas con salsa verde, crema y salsa roja, en orden de los colores de la bandera de México
• Enchiladas Norteñas: la base de la salsa es tomate y chile chipotle, con queso gratinado y generalmente rellenas de pollo o papa
• Enchiladas del suelo: es una variedad en la cual la tortilla no se fríe, se pasa por una salsa roja picante y espesa, y después se pone un poco en el asador, se rellena de papa con queso de cuaje y crema al gusto, son más bien secas. Originales de Sinaloa.
• Encremadas: cualquier tipo de relleno y se bañan en salsa de crema.
• Entomatadas tampiqueñas: tortilla pequeña hecha a mano, bañada en salsa de tomate con queso de cuaje encima, éstas generalmente acompañan la carne a la tampiqueña.
• Enchiladas dulces: originales de Colima, tienen un sabor dulce ya que al mole se le agrega piloncillo y pasas.

Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Enchilada